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75点
濃口背脂味噌らーめん[ラーメン/味噌]
濃口背脂味噌らーめんと餃子 大福帳（東京都杉並区）ratomen

「濃口背脂味噌らーめん」@濃口背脂味噌らーめんと餃子 大福帳の写真濃口背脂味噌らーめんと餃子大福帳（濃口背脂味噌らーめん）
#ラーメン #ramen #濃口背脂味噌らーめんと餃子大福帳 #大福帳 #阿佐ヶ谷

2024年7月オープン
「豊潤亭@武蔵小金井」の系列で「福鳳@高円寺」に続く新ブランド
味噌ラーメンと餃子コンセプトのお店で麺メニューは濃口背脂味噌らーめん、排骨担々麺の他トッピング類
濃口背脂味噌らーめんを注文

固形背脂の浮いた動物系出汁と味噌の素材感あるスープで"濃口"名称のとおり旨味強め
モヤシはスープとは別に炒めた後乗せ系のためスープとの一体感はないがシャキシャキ感は残りニンニクやあおさの風味も混じり合うなどパンチのある重厚感

麺は三河屋製麺の祝花があり中太のもっちりとしたタイプ
濃厚なスープに負けない力強さがあり食べ応え十分

角煮は濃いめの味付けでしょっぱく固めでその他トッピングはコーンに炒めたもやしとニラ

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