今日の夕飯は名古屋市瑞穂区の「えびそば 緋彩」へ。
食べログTOP5000の名店です。

夜の部は17時から記名が始まるので、
17時過ぎに到着し3組目で記名。
あとは開店まで車で待つのみ。
先頭から3〜4組は開店10分前に食券を購入します。
なぜか前の2組が10分前に来なかったので、
運良く先頭で入れました。

【味玉濃厚えびそば】
濃厚の文字に惹かれ迷わず注文。
スープはエスプーマ仕立てになっており、
美しい麺顔で登場してきます。
海老の旨味が存分に出た白湯スープは、
こってりとした口当たりでまさに濃厚。
甲殻類の旨味が好きな人にとってこの上ない味。
臭みを感じないのも素晴らしい。
とはいえスープだけならあくまで想像の範疇。
そりゃ海老で出汁をとったらこうなるよねと。
だって俺の会社の食堂でたまに出てくる
海老味噌ラーメンですらこれくらい出汁出てるし。

しかしここの店は麺のクオリティも高い。
やはり麺あってのラーメンだと感じさせられる。
小麦の香りを楽しめるコシのある平打ち麺が、
しっかりスープと絡んで相性抜群。


なんだかんだで海老ベースのラーメンを出す店は
それほど数も多くないし、
スープ､麺､具の全てのクオリティが高いので、
人気が出るのは当然でしょうね。
ごちそうさまでした。