前回の訪問からまだ2週間ほどしか経ってませんが、三郷の「中華そば 須紗」さんにお邪魔してきました。2度目の訪問です。前回は“特製塩中華そば”を頂きましたが実はこの冷やしが狙いでした。直前で振り替えたことでより一層気になるようになってしまったので食べに行くことに。今日もそんなに暑くないですけど...笑　“伊吹いりこの冷やしそば”の他に“角煮”も追加。麺量が150gか200gで選べますが今回は150gを選択。食券回収後5分ほどで着丼です。


【麺】
中細のストレート麺。しなやかでもっちり。写真で見た感じ中華そばと違う麺かと思ってましたが、もしかしたら同じ麺かも。しっかりと水で締められている分コシは段違い。ツルツルシコシコで良い食感。


【スープ】
ベーススープはいりこと昆布と水のみ。思ったより煮干感は強くなくふんわりと香ってくるイメージで、苦手な方でも食べやすいかと思います。煮干油は中～やや多め。嫌な油っぽさは全く無く、酸味が強めでスッキリとした味わいの醤油スープです。


【具】
低温チャーシュー・メンマ・小松菜・とろろ昆布・大葉・みょうが・刻みネギ、別皿でトッピングの角煮です。低温チャーシューは前回同様噛み切るのに苦労しました。メンマはサクサクコリコリで非常に食感が良いです。とろろ昆布はメイン具材といっても良いくらいの量。昆布の風味はもちろんほんのり苦味も加えてくれます。大葉・みょうが・ネギはこの手の冷やしだとめちゃくちゃ合いますね。角煮は相変わらずトロトロで美味しかったです。


【総評】
一口目から煮干しの風味はそこまで強くなくふんわりと上品に香ってきます。少し後から醤油の風味と結構強めの酸味が。食べ手の好みによると思いますが、良く言えば食べやすい、悪く言えばややインパクトに欠けるかなぁといった感じ。私はどちらかというと後者寄りで、もう少しガツッときてもらった方が良かったです。酸味もスッキリ感が出て良いのですが、強さが少し気になってしまいました。麺は冷製にピッタリのしなやかでツルシコなストレート麺。しっかり煮干しの風味も乗っかっていて美味しかったです。中盤からとろろ昆布も絡めながら頂きましたが、煮干し×昆布ですからね。相性は言わずもがな。旨味以外にも苦味やとろみが加わって格段に美味しさが増します。具材に関しては低温チャーシューはちょっとイマイチですが、こちらのメンマは本当に食感が良くて大好きです。大葉・みょうが・ネギのアクセントも非常に効いてました。とにかくサッパリスッキリなので、合間に角煮をつまむとバランスも良かったです。前回もそうでしたが、こちらの麺の特性なのか150gでもかなりの満腹感。最後はスープを数口頂いて〆。美味しい冷やしでした。ごちそうさまでした！

No.98/2024