土曜日の17時15分に到着、入店。券売機で標題の食券を購入して着席、食券提出。店内はカウンター8席と2人卓が2卓。紙エプロンをセルフで券売機横から取って装着。お冷もセルフ。早々に着丼。麺は中太で極端に短くて緩いウェーブがある。国産小麦使用で春よ恋の全粒粉入りとのことだがパスタ感が強い歯応え。つけ汁はさらさらの清湯タイプで蟹と昆布の風味が主体。蟹の旨味は強く味わえるが塩味も強い。具材は麺上に豚肩ロースと鶏胸肉の低温調理がスライスで1枚ずつと大きな穂先メンマが1本入っていて、肉類の上に蟹の肩身が載る。つけ汁には水菜とアーリーレッドのみじん切りが入る。特製の増量分は味玉1個以外は通常盛られる内容そのままが別皿で提供。さらに別瓶であごだし昆布水が供される。特製ならではの具材は無く、量は要らないため味玉の追加のみで事足りた。固形物を完食して割りスープを所望すると御椀で出される。鰹節の効いたシンプルな出汁でホッとする。完食完飲。つけ汁の塩味の強さが気になったが蟹出汁も劣らぬ濃さでクセになる風味を演出している。蟹の肩身を具に使うのは目立って珍しいが全体の構成はキリッとしていて洗練さが光る一杯でした。