地鶏と蟹中華そば冠（金目鯛中華そば）
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2024年6月オープン
株式会社ニーズアンドクリエイトが展開する"一文字系"のラーメン店で隣には同経営の「ぶっ豚」を5月にオープン
店舗ごとに素材コンセプトを変えているがこちらは地鶏と蟹をメインとしており
麺メニューは
上州地鶏中華そば（背脂・淡麗）、ずわい蟹中華そば、上州地鶏淡麗つけめん、ずわい蟹つけめん、限定の金目鯛中華そば、金目鯛つけめん、冷製中華そば、冷製つけめんの他トッピング類
未食の金目鯛中華そばを注文

金目鯛の兜（頭）を炊いたスープはフレッシュな鮮魚出汁に魚介の脂が組み合わさり淡麗ながらも旨味たっぷり
アラのお吸い物よりも油脂感塩味ともに強いので物足りなさは感じず別添の柑橘ペーストによりスッキリとした味変に

麺は全粒粉入りの細ストレートでしなやかでコシもある

チャーシューは低温調理のロースでやや切り置き臭があり金目鯛の切身は小さいが脂のノリは抜群