【スープ】一言で言えば、オマール海老のビスクというのが一番伝わるであろう。とろりと濃厚なオマール海老の旨みと、トマト等？に由来するような爽やかな酸味が少し感じられる。塩気しっかりめで、オマール海老の濃厚さにパンチが加わり、ラーメンとしての説得力を強めている。味変でサワークリームを入れると、爽やかさもあるものの、それ以上にクリーミーさが増し、これまた美味。贅沢な一杯。
【麺】四角い断面の縮れがある太麺。香りとしてはややパスタを思わせるが、ぼそぼそっとしたコシ控えめの麺で、普通ラーメンではお目にかかれないような麺だ。少し意外な取り合わせだが、濃厚なスープを持ち上げすぎることなく、かと言って麺が主張しすぎることもなく、悪くない。
【具】豚チャーシューはロースハムのよう。ハーブの風味がしっかり。鶏チャーシューはしっとり柔らか、香りは控えめ。大ぶりなラビオリには海老が入っている。フレンチで食べたことのある、とある味が強烈にするのだが、何だったか思い出せない…！ほうれん草、アーリーレッドはシャキシャキ。スープに浸すが吉。バケットは割とこんがりめ。
【その他】〆のチーズリゾットは、スキレットのような熱々の鍋に、米とエビなどの具が入って配膳される。そこにスープを5〜6杯そそぎ、店員がふんだんにチーズをかけて、混ぜて食べる。まあ、美味いよね。笑