6/14（金）17：30　前1後1　

中年男性１、年配女性1、中年女性2の4名態勢。L字カウンターのみ11席ぐらいの店にしては大所帯なので、家族経営だろうかと思っていたら、店内においてあった食楽という雑誌に取り上げられていて、やはり先代がなくなった後家族で守っているとある。

癖はなく、まあまあ厚みがあり、さりげなくもまとまりのよいスープと味噌だれの主張で、すっと体になじむような心地よさがある。メニュー名どおりピリ辛で、甘さは目立たない。創業時からの秘伝の味噌だれだそう。

麺は中細の軽い縮れ麺。気持ち柔めだがダレることはなく、街中華らしい歯ごたえ。

具は、細切りネギ。これは辛味で和えられたものではなく、普通のネギ。キャベツ。もやし。細切りニンジン。豚小間身肉。調理過程を見ていたら、中華鍋で野菜類を炒めた後、寸胴からスープを加え、いためにしていたが、クタることはなく丁度良い歯ごたえ。チャーシューは中厚小ぶりのロース系が一切れ。歯ごたえ残したもの。ワンタンは小さな肉餡を包んだものが4個。皮は厚みがあるタイプで、ちゅるんとした歯ごたえではなかったが、問題なし。

座った席からはもちろん寸胴の中身は見えなかったが、先述の食楽によると、大山鶏や昆布から出汁を取っているとのこと。

さりげない旨味の出方が自然に体になじむような心地よさを感じさせた一杯だった。味噌ワンタン自体余り経験がなかったので、レア系メニューに出会えたのも良かった。