6/16から始まったくじら食堂nonowa本店の数量限定限定「熟成豚骨ラーメン」。
くじら食堂は、過去何度か濃厚豚骨ラーメンを限定でリリースし頂いていますが、久しぶりのリリース。
今回は4日間豚骨を炊いたとのこと。

ここのところ、豚骨ラーメンが多いのはたまたまか、体が欲しているのか？…

豚骨ラーメンはスープが命。
今回の限定は、あのクサウマな熟成ではなく、臭みのないややトロッとした濃い豚骨、髄などの出汁が骨の風味と共に強く味わえ旨みと醤油ダレの甘みもしっかりあります。んーん、熟成感は感じられなく脂泡もないけど、時間をかけて完成した感はあります。
濃厚で美味しいスープです。
系列店の鯨人の黒とは、異なる風味です。

麺は博多麺のような低加水の極細ストレート。自家製か三河屋製麺か不明ですが120g位でしょうか、硬さコールできなかったけどバリカタ的。ネチッというよりザクッとした硬めの食感。小麦の香りと濃厚豚骨スープの味がマッチしてますね。

チャーシューは厚みのある四角く脂身も半分ほどある味付けの良いバラチャーシュー2枚。脂味が甘くて美味しい。

シャキシャキの青ネギは九条葱でしょうか、多めに乗っていてうれしいですね。
キクラゲもコリコリした定番具材。
擦り白胡麻は香ばしさを醸し出しています。
個人的には紅生姜はスープの味が激変してしまうので入れない派です。好きな人は入れ放題なので自由に入れられます。

替玉もそれなりに硬めで提供され、胡椒を多めに掛けて味変して、あっという間の完食。
今回丼の底には骨粉は残りませんでした。

価格的なことを考えるなら、東大和のお店の方がお得感ありますが、くじら食堂が手間暇かけて創った豚骨ラーメンも悪くありません。

ご馳走さまでした。