６月某日、昼、本日は上田でのゲンバ仕事。ところで昨日の我がＤｅＮＡは西武戦に５－１で勝利して５連勝。このまま交流戦で調子を上げてイキたいところ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

坂城町の国道１８号線沿いにある信州では馴染みのラーメンチェーン店。実は上田市の「ラーメン大学 神畑店」に突撃も「臨時休業」で爆砕。口がどーしても「味噌」になっていたからしてこちらに再突撃した次第。

１３：５５着、先客４名、カウンター席に着座、後客６名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「ラー大と言えば味噌」と言う「あっさり極旨味噌」からデフォの“味噌ラーメン”（７３０円税込）でイッテみる。

今回の一杯、「変わらない定番の味」とある様に、信州人には昭和の時代から慣れ親しんだ「味噌ラーメン」の味わいのある品。何しろ味噌ラーメンを初めて食ったのが「ラー大」である県民は多く、昔の信州人の舌にはこの味噌テイストが定着しているのだ。私も当然その一人。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、モヤシ、キャベツ、タマネギ、メンマ、ワカメ、コーン、刻みネギが、黒ゴマの浮く味噌スープに乗っている。

スープから。油浮きも然程無いガラだしのあっさりとした味噌スープのベースは隣の千曲市にある「ラーメン大学」のフランチャイズ本部兼セントラルキッチンの「（株）エスネッツ」のＣＫスープであるが、淡いながらもすっきりとした動物系の旨味に乗った味噌の風味が味わえる。

味噌ダレの塩分濃度は適宜で、まろやかな信州味噌の風味が味わえる。「ラー大」の味噌スープはニンニクやショウガなどの干渉も無いので、あっさりとした如何にも「ラー大学の味噌」らしい落ち着いた信州味噌の美味さが味わえる。課長のウマミも程良く効いている。なかなか美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。あっさりとした味噌スープにも良く合っている。「ラー大」のスタンダードな太麺であるが、何気に美味い麺なのである。
　　
具のモヤシ、キャベツ、タマネギの野菜類は軽く炒めが入り、野菜の甘味、旨味が出ていて美味い。メンマは薄甘醤油の味付けで、柔らかコリコリ食感。ワカメの磯の風味があっさり味噌スープに良く合う。コーンは多めにあって甘味あり。刻みネギの薬味感はまずまず。

最後に沈んだコーンをサルベージしてスープ完飲。上田でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「味噌ラーメン」。それはあっさりとした信州味噌ベースの「ラーメン大学」らしい味噌スープにモチモチとした太麺を合わせた「ラー大」の「あっさり極旨味噌」のスタンダードな味噌ラーメン。昔ながらの「ラー大の味噌」の懐かしい味わいが楽しめて昭和の信州人のオヤジにはお馴染みのテイストで美味かった。「ラーメン大学」の偏差値は店によって大きな差があるが、こちらの店は私的には「中の状」的なレベルの位置付けでなかなかに美味かった、、、