プレオープン中のつくばの新店

午前中、仕事だったので、昼は近場で。
RDBの新店情報にこの店が出ていたので寄ってみた。

店は、テクノパークさくらの中のテナントの一画。
開店祝いの花輪が出ていたので、すぐに分かった。
昔来たことのある、「中華定食 笑飯店」さんという町中華と同じテナント、駐車場も共用だ。
店頭には、「煮干」と書かれた張り紙や、「オープン記念！100円引き！」と書かれた張り紙が。
青地に金文字で書かれた店名の上には、「本格手作り・自家製麺」の文字。
なかなか気合いが入っている。

入店すると、若い女性店員がお出迎え。
券売機に向かうと、「当店一押し」と書かれた「中華そば」が筆頭。
次いで、「煮干好きにはおすすめの一杯！」と書かれた標記メニュー。
基本はこの２種で、特製のボタンもある。
同額だったので、「濃厚淡麗中華そば」の方を選択。
濃厚なんだろうが、淡麗という相反する意味の文字がなぜ入るのか謎。
価格は870円だが、券を渡すとお姉さんが、100円バックしてくれた。
実質770円也。

空いていた奥のカウンター席へ。
ピークは過ぎたのか、店内は２割ほどの入りかな。
厨房には男性２人、女性１人。
フロア担当のお姉さんと合わせると、計４人のスタッフだ。

席に着いてからわずか３分で提供されたのは、かなり濃厚そうなスープの色をした一杯。
メンマ代わりに姫竹？
この姫竹、どこかで見たことがあるような……。
難しい字の店名は、「あたり」って読ませるのか。
あたり、あたり……ああ、そうか、昨年５月に開店した常総市の店、たしか「中華そば あたり」は、こんな姫竹が載ってたっけ。
考えてみれば、タペストリーもこんな青だったな。
後で調べたら、あっちの店舗も、今はこの漢字を使っているらしい。
常総市の「中華そば あたり」さんの２号店か。

麺は低加水の細ストレート。
自家製麺らしいが、濃厚煮干しの店はこんなタイプの麺を使っていることが多いよね。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
足が早そうなので、一気にすするのがいいだろう。
初動からまろやかかつ力強い煮干しのうまみがガツン。
おっと、スープもまたよくできている。
蘊蓄には、「独自の製法で苦味を抑え、煮干の旨味を最大限に搾り出し、豚骨・鶏ガラの濃度（脂肪）を下げ最後の一滴まで飲み干せる煮干感は濃厚！でもスッキリしてマイルドな味わい。」とある。
なるほど、こうして読むと納得。
これだけド煮干しの色をしたスープなのに、苦味やえぐみはなくてマイルドだわ。
塩分濃度も高くないので、実際思わず飲み干してしまった。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、姫竹、海苔、２種のチャーシュー。
ねぎと紫玉ねぎのダブルねぎは、ねぎ好きにはたまらない。
姫竹は、常総の本店と同じものかな。
シャレているし、味わいもいい。
海苔はまずまずの質。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と豚バラ煮豚。
鶏ムネは十分火が入っているが、パサつかない仕上がり。
バラはトロッとやわらかく、厚みもあって最高だ。
この価格のド煮干にしては充実している。
麺量は140gくらいかな。
完食完飲。

つくばにはあのレジェンド煮干し店があるが、あれが過激過ぎてダメな方も、これならいただけそう。
「中華そば」のスープは、また仕込みが全く違うようなので、機会があったらそちらもいただいてみたい。　

２人いた男性の片方は、ちょっと年のいった方だったが、この方が店主さんかな。
常総の店で見た気がした。
若い方がここの店長さんかな。
年配の方が店長さんらしき方に色々教えていた。
プレオープンは５月30日から６月７日まで。
グランドオープンが６月８日ふとのこと。
この日は×印だった餃子やアルコールの提供は、グランドオープン後かな。
本店同様、なかなか美味しい店なので、是非。



蛇足：
今日２つめのレビュー
暇な方は今朝上げたのもどうぞ