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80点
家系ブラック[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン一䤚（東京都大田区）ratomen

「家系ブラック」@ラーメン一䤚の写真ラーメン一䤚（家系ブラック）
#ラーメン #ramen #ラーメン一䤚 #長原 #荏原町

2024年5月オープン
"家系"と"ニュータンタン系"の神奈川ご当地ラーメンを看板とするお店で出自もこの2系統のよう
店内は年季が入った老舗感があり新店とは思えない雰囲気
麺メニューは家系ラーメン、家系レッド、家系ブラック、タンタンメンの他トッピング類で両看板メニューと迷うが珍しい家系ブラックを注文

表面に覆う黒々としたマー油（焦がしニンニク油）に動物系出汁を合わせたスープ
一口目から旨味全開でマー油のややビターな苦味と深みがベースの家系スープとマッチしていてクセになる味

麺は菅野製麺所の中太平打ストレート
艶々として瑞々しく柔らかめながら一体感がある

チャーシューは通常の煮豚ロースでパサッとしていて全体の完成度に比べるともったいない印象

ニュータンタン系も気になる

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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