TOMORROW NEVER NOODLES（地鶏まぜそば）
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2024年5月オープン
「麺屋彩音 ~Sign~@五反田」の新ブランドでまぜそば専門店
麺メニューは地鶏まぜそば、牛まぜそば、親鶏まぜそば、塩豚まぜそばの他トッピング類
地鶏まぜそばをニンニクの有無を確認されるので有で注文

提供前に熱々の香味油を都度かけ食欲をそそる香りが漂う
麺には醤油ベースのタレが合えられており塩味しっかりで鶏油のコクにニンニクの風味はほんのり
アブラは強めで油そば的な要素もあるがスッキリとして洗練された味わい

麺は三河屋製麺の中太平打タイプ
黄色く軽いウェーブがあり加水は高めのためモチモチとしている

トッピングは角切りの鶏肉でレアな火入れのためムチッとした弾力でジューシー
その他鶏皮を揚げたものや節も良いアクセントになっていて細かく刻まれたアーリーレッドとネギで最後まで重たさは感じずにいただける
少量のスープは薄めの鶏出汁で口直しとしてさっぱり
卓上は酢のみなので他の味変アイテムも欲しくなった