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「特製牛骨ラーメン(醤油)」@麺屋 牛次郎の写真24/05/08の17時過ぎに訪問。先客、後客無し。
座席のタッチパネルで注文、伝票を入口の清算機で支払というシステムです。
アジア系女性のワンオペでした。
着丼と同時に牛骨の香りが広がります。
麺はデフォルトで柔らか目でした。
スープはクリーミーで、牛の出汁がしっかりと効いています。
チャーシューは牛と豚の2種類です。
どちらも薄切りでした。
味玉は1個を半分に割り提供。
黄身が若干柔らかい状態でした。
海苔は大判のものが3枚です。
チャーシューは細めのものがたっぷりと乗っていました。
マニュアル化されたなかで、このクオリティのラーメンはすごいなと思いました。

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