4/27（土）11：00　貸し切り状態　

7，8年前だったか一度振られていて今回そのリベンジ。今回は営業中の札がかかっていたのでほっとした。老舗と聞いていたが、中年男性1切り盛り。代替わりしたのかな。右手にカウンター3、正面にテーブル4×3。価格維持のため節電にご協力くださいとの張り紙があった。

牛骨×鶏白湯とある。イメージしていたよりも明るめの黄土色に濁ったスープで、動物系のコクがやや強めの塩気を伴って広がる。牛骨系にありがちなほの甘さはなく、鶏白湯によく見られるとろんとした粘度もなく、鶏らしいコクも目立たない。それでも煮詰めたような動物系らしいコクは感じられ、ちょっと個性的な味わいになっている。

麺は店の蘊蓄には細ストレートとあるが、軽く癖のついた形状で、中細に分類したくなる太さだった。弾力のある歯ごたえで、柔さはなかった。

具は、少量の刻み葱と中厚・小ぶりのチャーシューが一切れと価格的にはこんなものだろうという潔いもの。脂身ついた部位で柔らかくおいしかった。

牛骨を使った老舗から勝手にイメージしていたものとは異なり、やや強めの塩気を伴った動物系のコクが広がる一杯だった。