2024.4.28 13:49

仙台駅Dila仙台1Fにある新潟ラーメンのお店
『越後秘蔵麺 無尽蔵 せんだい家』

最大の特徴は、最上級の粉に佐渡おけさ柿の新鮮な柿渋を入れ丹念に練り込んだ、越後秘蔵麺という今までにない麺を使用している事

券売機でチケットを購入

私は
・新潟米糀みそ〜950円(税込)
妻は
・鶏がら醤油〜830円(税込)

新潟米糀みそ、鶏がら醤油は、ほぼ同時に配膳
みその方には炒め野菜がのってるから、提供時間を組で合わせているのでしょう

早速いただきます
新潟米糀みそのスープは、なかなかコクが深い
そこに炒め野菜の旨みも加わるんだから、美味しいスープに仕上がるよね

さあ柿渋を入れ丹念に練り込んだ「越後秘蔵麺」をすすりましょう
加水率は高めの中太、表面はつるっと滑らか、食感はもちっとした感じ、確かに美味いしスープにも良く合ってる、ただ柿渋は良くわからない(笑)

トッピングは、挽肉炒め野菜、コーン、葱、栃尾の油揚げ、特異な点は、やはり新潟らしさを演出する栃尾の油揚げでしょう
油揚げにスープを吸わせていただきます
うん！悪くない、マストかと言われればそうじゃないけど、美味いから良し

あとはどんどん食べ進め、最後は穴開きのレンゲで挽肉とコーンを拾って終了

妻の鶏がら醤油も試食、背脂がけっこう浮いたコクのあるスープ、麺は「越後秘蔵麺」
新潟で背脂と言えば、真っ先に思い浮かぶのが燕三条系ラーメン、新潟のラーメンも背脂を使ったラーメンが多いのかも知れませんね

いづれにしても、駅の施設内でなかなか美味しいラーメンをいただく事が出来て良かったです

ごちそうさまでした


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伊達魂(@datedamashi)・Instagram photos and videos

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