11:00頃訪問。先客2名後客約10名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。テラス席も有り。キッチリと清潔にされていてまずまずの居心地。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。

1日限定12食という本メニューの食券を購入。スープのベースを醤油味と塩味から選べるとの事で前者を選択。辛さも効かれ、辛めを指定。暫く待ってから配膳された。

スープは、表層がオレンジ色を呈しており、その下層は醤油清湯。
飲んでみると、麻辣は辛め指定でもさほど強くないが、良質のピリ辛感があり、特に物足りなさは覚えない。
芝麻醤は丼の底の方に多くが溜まっているようで、最初は大分スッキリとした味わいという印象だが、終盤はかなり濃厚でまろやかな味わいに。このような変化も楽しいものだ。
一方、貝等の出汁感に強い押し出しは感じられないが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。程好いレベルの酸味が付与されている事もあり、芝麻醤が薄い部分は、上述の通り、スッキリとした味わいを楽しめる。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、期待していた程の特長は感じられないものの、丁寧に作り込まれたバランス良好な味わいを楽しめて文句無し。ただ、個人的には、温度がやや低めで供される点が少し残念。
途中、カウンター上の山椒と辣油を加えてみたところ、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は割と多め。具と合わせると、自分には十分以上の満腹感が得られた。

具は、かなり充実した構成となっている。
中央に乗せられる肉味噌は、丁寧に作り込まれており、ジューシーで美味。
豚ロース肉チャーシューは2枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で文句無しの旨さ。
穂先メンマは、太めのものが3本。特有の軽い食感が心地良く、良い箸休め。
他に、大ぶりにカットされた青梗菜、適度に多めの刻み葱というところ。

全体にわたり丁寧に作り込まれた担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。値段設定は高めだが、ヴォリューム感や具の構成を勘案すると説得力十分。次回があれば、清湯系メニューも食べてみたいものだ。