開店時間11:30の20分位前に到着。先待ちは無かったが後続多数。新店として注目されているようだ。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、綺麗な色合いに白濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、貝の出汁が前面で力強く主張。あさりや帆立が使用されているとの事だが、前者の果たしている役割が大きい。若干の渋味すら感じられる出汁感だが、嫌味は感じさせないのが良いと思う。
一方で豚骨出汁がしっかりとしたベースを形成。トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。個人的に期待していたワイルドさは無いが、貝を活かそうとすると、このような組み立てにならざるを得ないだろう。
塩分濃度は割と高め。飲んでいて苦痛を覚える程では無いが、少し出汁感をスポイル気味という印象。ただ、味の濃さは、頼めば食事中でも調整して頂けるようだ。
全体として、丁寧に作り込まれておりクオリティは間違い無く高い。
カウンター上に味変アイテムは無いが、頼めば昆布酢と柚子胡椒を提供して頂けるとの事。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄い豚ロース肉と小ぶりな鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも低温調理によるもので、シットリとした質感、適度な味付けに仕上げられていて中々美味。
刻み玉葱と三つ葉は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

気になる点も無い事は無いが、クオリティの高い一杯をしっかりと楽しむ事が出来た。近場の人には重宝されそうな新店。今後の発展と末永い営業を願いたいものだ。