14:10頃訪問。先客後客共に1名。店はビル1階の飲食店街にあり、やや小ぢんまりとしたスペースにカウンター席が適度に設けられている。清潔でまずまずの居心地。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺の固さはバリカタを指定。さほど待たずに配膳された。

スープは、若干茶色みがかりつつ白濁。若干のトロみがあり、表層を多めの液体油と背脂が覆う。
飲んでみると、豚骨の出汁感はライトでヴィヴィッド感も今一つというのが正直なところだが、アブラ分のコク、コッテリ感が良い役割を果たしており、味の厚みは十分。クセ、雑味や嫌味につながるような重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
塩分濃度は適度に高めというところ。過度のトガりは抑えつつも力強いキレとヒキを生み出している。ニンニクの風味も仄かに感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、博多豚骨として本格的という印象は受けないが、巧みな組み立てで食べ手を飽きさせない。
途中から、店員さんに頼んで出して貰ったおろしにんにく、カウンター上のミル付き白胡麻、白胡椒を使用しながら食べ進めたが、特に白胡椒が良い味変になってくれた。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、バリカタ指定に相応しい茹で加減で、強い歯応えを有している。噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。普通の量を食べたい人は、替玉前提となるだろう。

具として、チャーシューは、小ぶりだが厚み十分のバラ肉が2枚。窯焼きされているとの事で、プリプリとした質感、しっかりめの味付けに仕上げられており中々美味。
その上には辛味ダレが乗せられるが、少量の為、効果は今一つだった。
他に、適量の木耳、青葱というところ。

特にスープの味わいからは資本系的なニュアンスも感じられるが、食べ手を飽きさせない巧妙な組み立てとなっており、十分に楽しむ事が出来た。