４月某日、昼、本日は恒例の安曇野でのイベント会場準備の終日肉体労働。ところで昨日の我がＤｅＮＡはスワローズに０－９のシャットアウト負けで２連敗。そんな中、同僚たちと昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ＪＲ田沢駅近くの国道１９号線沿いに佇む純国産の中華料理店。店名は「ちゅうかじょうず」では無く、「ちゅうかわで」と読む。ラーメン類の種類も多いからして私主導で突入した次第。

１１：４５着、先着１０名くらい、三人してテーブル席に着座、後客４名。取りあえずメニュー検討、するとメニュー表以外に壁メニューを発見、この中から「まかない料理の定番」と言う“ＭＡＹＯラーメン”（７００円税込）でイッテみる。

マヨネーズラーメンと言えばその昔の大阪出張時の際、「剛力ラーメン 京橋店」或いは「餃子食堂 大來軒」（何れも閉店）で食った事があるが、決してイロモノ的では無く、何故か魅かれるマヨネーズのテイストが忘れ難い一杯。まさかこの安曇野で食えると思っていなかったからして速攻でオーダーした次第。そして待つ事２０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半茹で玉、カマボコ、メンマ、キャベツ、小松菜、コーンが、白濁したスープに乗っている。

スープから。スープベースはガラだしの塩か？スープにはマヨネーズが一部原型を留めており、酸味は然程強く無くマヨネーズマヨネーズしている訳では無いが、如何にもマヨネーズらしいまろやかクリーミーなテイストが味わえるのだ。そう、大阪での一杯を彷彿とさせるマヨネーズ絡みの味わいが何ともイイのである。

スープの塩分濃度は適宜で、メインのマヨネーズのテイストの奥には醤油は感じられないのでやはり塩をベースにしていると思われる。マイルドクリーミーなマヨネーズの緩やかな味わいが違和感無く馴染んでおり、私的には立派に成立しているテイスト。実に美味いマヨネーズテイストのスープだったりする。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。まろやかなマヨネーズスープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャー、やや硬めであるが味付けは良くて美味い。茹で玉はハードボイルド、半玉だが付いているのはイイ。カマボコはプルプル。メンマは甘辛醤油で煮付けられ、コリコリ食感で美味い。キャベツは煮込まれて甘味がある。小松菜はシャキシャキ、青菜の味わいがイイ。コーンは普通に甘味あり。

スープ完飲。安曇野での肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「ＭＡＹＯラーメン」。それはおそらく塩ベースのスープにマヨネーズを混ぜ合わせたスープが特徴的な一杯。その昔、大阪で遭遇した「マヨネーズラーメン」のテイストを彷彿させるまろやかクリーミーなきマヨネーズのテイストが活かされたスープが美味く、私的には決してキワモノテイストでは無くて実に美味かった。装備も何かとバラエティーに混在しているのも無国籍的でイイ。こちらのレギュラーでの「カルボナーララーメン」も美味かったが、それに勝るとも劣らないマヨネーズのテイストが味わえるニッチな一杯でイイのである、、、