前から行きたかったお店。

3年前、京都に引っ越しして来た時、家の近くにも職場近くにも支店はあった。

コロナの最中ではあったもののそんなにお客さんが入ってなかった訳でもなかった。

しかし、一気にお店は撤退してしまい、山科のこの現在地に移転してしまった。

その時からずっと行っておけばよかったと後悔してた。

ようやく訪問。

狙うは掲題のモノ。

入り口入って左側に券売機。

どうやら今のこの時期しかやっていない限定味噌推しのようだが、味噌の気分でも無い。

高齢のご夫婦で切り盛り。奥様が特にパワフル。

5分ぐらいで配膳。

先ずはスープから。

麺線が綺麗に整えられている。

スープは鰹や鯖節などで取ったものでおそらく動物系のダシは使用していないと思われる。

その分、節系のダシが強めに抽出されている。

煮干し系のお店に来ながら、他の節系のメニューとはこれ如何に。

薄口醤油ベースの醤油ダレで、醤油感はあまり無いものの、意外にしっかりと塩分が感じられる。

スープ表面には煮干しの旨みが移されたラード。

煮干し粉が混じっていて魚介の風味がアップしている。

歳を取るとこの手の和ダシのラーメンが好きになるよね。

もちろん、クオリティが素晴らしいからなんだけど。

続いて麺。

麺は中太ストレート。エッジが立っていてモッチリとした麺で、気持ちヤワメの茹で加減。

ヤワ麺の荒れた麺肌にスープが絡み美味い。

具材。

チャーシュー、ネギ、海苔。

チャーシューはバラ肉で、食感はトロトロなものの、煮すぎていた為、チャーシューからは肉肉しい味をあまり感じなかった。



塩分が気持ち強めのスープなだけにライスが進みますねぇ。

煮干し感の強い一杯を求めての訪問でしたが、これまた良作です。

次は別のオーソドックスな一杯をオーダーしましょうかね。