14:45頃訪問。この時間でも結構な客入り。客席準備の為、店頭で少し待たされた。店は高島屋の地下2階にあり、広いスペースに多数のテーブル席が設けられている。窮屈さは無く清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。結構待ってから配膳された。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。しなやかさを伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は少なめ。矢張り、この店は小籠包等を合わせて食べるべきなのだろう。

タレは、白い丼の底に適量。醤油ベースだが、辣油由来の赤みを帯びており、唐辛子も見受けられる。
全体をよく混ぜてから食べてみると、醤油が主体の味わいで、塩分濃度は適度。辛さはピリ辛レベルだが、食欲をそそってくれて絶妙。さらに若干の薬膳感を伴う甘みも仄かに感得され、味わいを深めている。
全体としてシンプルな組み立てのようだが、バランス良好で飽きの来ない味わいが形成されていると思う。
終盤に卓上の黒酢を少量加えてみたが、良い味変になってくれた。

具として、雲吞は3個。餡は海老入りでプリプリ。オーソドックスに美味。
他に、適量の胡瓜千切りと青葱がトッピングされ、味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

なお、スープは塩ベースでワカメと刻み葱入り。サッパリとした味わいで口直しに好適。

ラーメン専門店とは異なるアプローチの汁無し麺だが、飽きの来ない味わいでしっかりと楽しむ事が出来た。機会があれば、この系列の看板メニューである小籠包も食べてみたいものだ。