鶴川にある名店の系列店に初訪問。
今は無くなってしまいましたが、中山店では食べた事があります。
こちらの店内掲示では町田店とも全く異なるオリジナルのテイストらしいです。
配膳された「しおらーめん」のスープを飲んでビックリしました。
とても複雑で旨味たっぷりのスープは、すぐにハートを鷲掴みにされたインパクト。
店内表記によれば、名古屋コーチンの丸鶏から始まり、鶏ガラ豚ガラ、ウルメ煮干し、宗田節などふんだんに使ったスープらしいです。
店主が自分自身が食べたいラーメンを作ったとの事。
拘りが十分に伝わって来ました。
麺は竹踏みっぽいビラビラボコボコ麺。スープをしっかり纏ってくれる、食感も楽しい感じ。
チャーシューは豚バラを使った燻香のある上質のモノ。
吉村家などのそれとは異なる脂身の甘味を味わえるのがサイコーでした。
塩味玉は若干塩気が強く感じました。
拘り塩ラーメン店は使用する塩へのこだわりが強い店が多いので、塩味玉が多いですね。
メンマ、青部分ネギも良いアクセントでした。
やっぱり、スープの旨さに魅了され、完飲してしまいました。