土曜の夕方、新杉田のさく間さんに行ってみました。
夜の部開店の10分ほど前に到着、私がPPで開店時でも並びは数名ほどと、まだまだブレイクには至っていないようですね。

最近、提供を開始した中華そば￥900に味玉￥100をトッピングして注文。

待つこと７分ほど、白い大き目の丼で配膳。
夜の部は濃厚スープとのことですが、口元がネットリとするほどの動物系ベースに、魚介がこれでもかというくらいに効いております。特に節系が強い感じですね。マイルドな醤油ダレで出身のくり山さんを思わせますが、ここまで濃厚とは予想外なほどです。
麺は、つけめんよりだいぶ細い中太ストレートで、比較的ソフトで多加水なヌメっとした感じの食感。くり山とは少し系統が違うような気もしますが、濃厚スープがしっかりと纏わりつき、なかなかの食べ応えです。前回は気づきませんでしたが村上朝日製麺所の看板が立てかけてありました。
具は大き目の巻きバラチャーシュー、しっかり歯ごたえのあるメンマにのり、鳴門、多めのネギ。この時代にはありがたい100円味玉もしっかり目の味付けに程よい半熟加減。つけめん同様、スープ割りも可能です。「柚子を入れてもいいですか？」もくり山と同様でした。

これでもかという特濃なスープを堪能いたしました。この水準で行列なしで食べられるのはありがたい限りです。本家の復帰も待ち遠しいですね。