2024-72杯目(3月16杯目)
🍜◎特製ラーメン
🏠桂花ラーメン 熊本駅店
🗾熊本県熊本市西区春日3-15-1
🏢肥後よかモン市場
🚉熊本駅 🚶1分
😴無 No Holiday
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2024/3 土曜昼 初訪問

1955年創業
台湾の調味油をヒントにマー油を作り出し、
現在の熊本ラーメンのスタイルを確立したお店
…の熊本駅構内支店
現在の経営母体は味千ラーメンの重光産業

玉名ラーメンのニンニクチップ+分厚いオイルをやめてマー油にした とかそういうんではないの？？
熊本ラーメンの源流と言われる玉名ラーメンがどう変わったのか…ストーリーを知りたい

11時の開店直後に到着
並びができる前にスルッと入店
入ってすぐのカウンターに着席

◎特製ラーメン¥1350

香ばしくパンチあるマー油が最初から溶け込み豚骨スープと一体化
麺は約2mm☐断面のストレート中太麺
福岡に比べ太く加水やや高めなのが特徴的
王道の熊本ラーメンど真ん中✨
具材は、チャーシュー、太肉(ターロー；豚角煮)、味玉、メンマ、茎わかめ、ネギ
茎わかめなんて渋いトッピングが♪
とろとろ太肉旨し
味玉がおでんみたいなカタカタなんもThis is熊本❣