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2024年3月 実食伊勢崎市から前橋市に通じる県道2号線を少し脇に入ったところにあるお店です。麺は、全粒粉入りの中細で、水出し昆布水に浸っています。昆布水にすでに塩気が感じられます。麺は程よい長さですが、それ自体の感触より昆布の滑らかさが優先します。つけ汁は、豚骨と丸鶏、鶏油が使われているそうです。まったりした味わいです。ねぎと豚が多く入っていることもあり、肉うどんのような味わいです。具材の肉は、麺側に豚と鶏の低温調理が乗り、つけ汁の中に薄切りの豚や角煮が入っています。角煮は八角のような香りがあり驚きました。他の具材は、すだち、焼き印の入った青菜、味玉、ねぎです。別添えで塩、柚子胡椒、おかかです。すだちの酸味、おかかの旨みが非常に効果的でした。席数もそれなりに多く、和紙を活かした照明など、落ち着いたいい雰囲気を演出していました。これからも末永く続けていただきたいと思います。
ぼうし
ゆう。
SARU36
らめっくま
伊勢崎市から前橋市に通じる県道2号線を少し脇に入ったところにあるお店です。
麺は、全粒粉入りの中細で、水出し昆布水に浸っています。昆布水にすでに塩気が感じられます。麺は程よい長さですが、それ自体の感触より昆布の滑らかさが優先します。
つけ汁は、豚骨と丸鶏、鶏油が使われているそうです。まったりした味わいです。ねぎと豚が多く入っていることもあり、肉うどんのような味わいです。
具材の肉は、麺側に豚と鶏の低温調理が乗り、つけ汁の中に薄切りの豚や角煮が入っています。角煮は八角のような香りがあり驚きました。
他の具材は、すだち、焼き印の入った青菜、味玉、ねぎです。別添えで塩、柚子胡椒、おかかです。すだちの酸味、おかかの旨みが非常に効果的でした。
席数もそれなりに多く、和紙を活かした照明など、落ち着いたいい雰囲気を演出していました。これからも末永く続けていただきたいと思います。