九州からは山陰を通って自宅へ帰ることに。
探したラーメン屋の中で最も美味しそうだったので、
江津市にある「八百山」を訪問しました。
国道から外れた脇道にあり、
客が来るとは思えないような場所にあります。

訪問したのは平日の11時半頃。
この場所でありながら満席で、
常に中待ちの席すらも埋まっている状態。
駐車場は店前にありますが狭いです。
5台くらいしか入らないんじゃないかな。

店主のワンオペで営業しているので、
ラーメン屋比で回転は悪いです。
店内はカウンターとテーブルの両方がありますが、
空いている席に関わらず順番に案内されます。
おかげで1人なのにテーブルに案内されました。
それは良かったんだけど、案内されたのが
2つあるテーブルのうち靴を脱ぐ座敷タイプで、
ハズレ引いちまった。

テレビはなぜかNHK教育。
ピタゴラスイッチ見るの何年ぶりだよ、
やってること15年前となんにも変わってねーな。

【らーめん】
ラーメンのメニューは1種類のみで、
この1杯とサイドメニューで勝負しています。

スープは寸胴できちんと炊いており、
とろみと髄感の強いこってりとした仕上がり。
この骨っぽさが我々濃厚好きの求める必須条件です。

もっと濃厚なカエシだと自分好みになるけど、
地域の特性に合わせているのか、
豚以外の味は控えめにまとまっています。
言い換えれば純粋に豚の旨味を楽しめる一杯だし、
食えば食うほどに美味くなっていく。

麺は細麺でわずかに柔らかめ。
言えば固めでやってくれただろうけど言い忘れた。
具はネギ､味玉､チャーシュー2枚。
デフォルトでこれだけ入ってれば十分です。

田舎のラーメンは基本不味いですが、
ここに関しては令和に追従できているというか、
僕のようにひたすら濃厚を求める若者にも
刺さるような味だったので良かった。
ごちそうさまでした。