11:30頃訪問。先客無し、後客もちらほら程度だった。店は地下1階にあり、広いスペースに多数のテーブル席が設けられている。割と高級感のある内装で、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性数名による切り盛りで、非常に丁寧な接客。

ランチメニューから本品を選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層が赤みを帯びつつ穏やかな色合いに茶濁。その下層は醤油清湯ベース。粘度は感じられない。
飲んでみると、麻辣感は程々。さほど強い訳では無いが、鋭い刺激が心地良く、物足りなさは覚えない。
芝麻醤の効かせ方は割とライト。必然的にスッキリとした味わいだが、胡麻感に不足感は無く、十分なコク、まろやかさをもたらしている。さらに、八角の風味等が程好く感じられ、巧妙に味わいを深めている。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は割と高めだが、飲んでいて苦痛を覚える程では無く、力強いキレを生み出していて良いと思う。
全体として、特に刺激的だったり濃厚だったりする訳では無いが、絶妙のバランスに組み立てられていて文句無し。卓上に味変アイテムは皆無だが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と程好い弾力性を伴うシコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめだが、ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具は、中央付近に盛り付けられる適量の挽肉炒め、割と多めの青梗菜、クラッシュされたナッツと、スープ中に浮遊する刻み葱というところ。
挽肉は丁寧な味付けで、ライスと一緒に食べても文句無しの旨さ。
青梗菜は、食べ易いサイズにカットされており、シンナリとした食感に茹でられていて美味。

派手さは無いが、絶妙のバランス感覚を以て作り込まれた担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。雰囲気的に、ゆっくりと食事を楽しみたくなる一店だ。