本牧家出身の千葉家。千葉の御三家な存在。
専用駐車場もあるのもありがたい。

食券先買い制。待ちもなかったので表題を購入してそのまま席へ。
お好みはやわめ。
席に着くと直ぐにラーメンが到着。どうやら先客のロットにぶちこんだみたいだ。

スープは本牧家ぽさのある骨感のある風味が強く、そこに豚骨出汁が追っかけてくる。鶏はそれ程強くなく鶏油も穏やかでじわじわくる出汁を堪能出来ます。

本牧家の様な獣臭はなく苦手な人でも大丈夫。
出汁の取り方が違うのでしょうかね。神藤氏の様な取り方を受け継いでいるのでしょうか。
スープはスープ調整した間際ぽかったので今日のが一番出汁が弱かったかな。

麺は酒井の杉。扁平ですが丸みの強い杉。
やわめオーダーでしたが普通の茹で具合よりやや固かった状態。あまりフワモチな食感が得られなかった。


ほうれん草は風味の強いもので美味しい。
海苔も密度のあるしっかりしたもの。伏せ海苔で添えられているのも名残のある名店ならでは。それとみっちりとした煮豚。これがまたいいんだ。
玉子は別皿で提供されましたが白身はやや固めで黄身はゼリー状なもの。

正統派な王道の家系ラーメン。時がたっても全く色褪せないですね