神奈川県で喜多方ラーメンのお店は中々見られなくて店主も喜多方出身で、個人的に喜多方の方々と縁もあり気になってたお店。
以前は昼営業のみでしたが2月より夜営業も初めて訪問しやすくなったので伺いました。

メニューは
・喜多方醤油ラーメン
・貝出汁白醤油ラーメン
の2種類で貝出汁も気になりましたが初志貫徹表題にしました。
口頭注文の後会計。


丁寧な所作で一杯を作られております。
スープは表層のオイルが煮干風味な為、初動に煮干しの風味が強く後から段々と豚がくる味。豚骨清湯と言ってもいいのでしょうか。
優しいけれど旨味も幾つかの層がある奥行きのある味わいで美味しいです。
スープを注ぐ前の丼は湯で丼を温めていましたが、風味を飛ばさない様に敢えてそうしたかはわかりませんがスープ温度がちょっと低くかったのだけが気になりました。


麺は縮れのないほぼストレート。特有のモチモチした麺ではなくてコシの強いもの。喜多方ぽくないかな。
ですがスープと絡めて食べるとぽくなる感じ。
喜多方と括らなければこの麺もスープとの相性も良く美味しいと思います。

味玉も丁寧に茹でた感じで味付けも優しく白身はプルンとして黄身がトロ～なもので良かったです。

チャーシューの豚バラ煮は2枚入っており満足感がありたす。
ホロホロとしてとても柔く旨味もとてもあり優しい味つけで美味しいです。個人的にですがもっと濃くてもいいかな。
この味ならチャーシュー丼も頼めば良かったな。


本格的な喜多方ラーメンを少し関東風にアレンジした様なクリアなラーメンですがどこか懐かしい味。
美味しかったです。