Item: 中華そば しば田
Rating: 93
Author: 40Clockers

93点

★味玉🥚¥150

《 thoughts 》
初動に香り立ち仄かなbitterに包まれ存在感のある厳選された上質な煮干ダシにほろほろ鳥•地鶏と国産銘柄豚の分厚い出汁が心地良く調和した旨味🐓丸みあるelegantなコクの薄口醤油に温度低下で煮干が穏やかさに変わりclearで雑味の無い淡麗ながら奥深い清湯Soup🥢低温でしっとりとsoftな豚肩ロースに壷焼きの香ばしく肉厚な豚バラ2種の叉焼🥩加水率高めの麺肌は口当たり滑らかで水々しいツルモチ食感に良く絡む煮干専用の自家製手揉み中太縮れ麺がfitするブラッシュアップを重ね洗練された一杯😋