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コメント
おはようございます。
Xでフォローしてるお店なのでよくポストを拝見してます。
ときわ台駅からも少し遠くて上板橋から行くか迷うエリアですね。
店主さんはイタリアンご出身でしたか。
同じ淡麗からいただいてみたいです。
ノブ（卒業） | 2024年2月11日 04:32こりはノーマークでした。
煮干しにホントにハマってるんですね。
ビジュアルがどこかしらイタリアンな気が。
RAMENOID | 2024年2月11日 05:53おはようございます
引き算の美学がありましたか
煮干しと水と昆布だけで
これだけ美味しそうなスープ！
煮干オイルも大いに役立ってますね
キング | 2024年2月11日 08:14おはようございます^^
私は限定からいただきましたが
色んな限定やるから近くの人は楽しみですよね。
暖かくなったら朝ラーでも行こうかと(^_-)-☆
mocopapa | 2024年2月11日 08:15どもです。
淡麗の煮干しは未だに大好き❤
昆布の効き具合に興味津々😄
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年2月11日 08:50おはようございます😃
塩気抑えてナチュラルテイスト系なんですね。
イタリアンの経験とか生きてそう。
しかし、ほぼ毎日朝から深夜まで❗️
優秀な相棒がいるんですかね。
としくん | 2024年2月11日 09:31おはようございます！
イタリアン出身の方も増えましたね、トマトのメニューなんかもやって欲しいものです。
雨垂 伊砂 | 2024年2月11日 10:26Hola!
シンプル素材での煮干しスープなのでしょうか。惹かれてしまいます。
日によって深夜まで営業らしいので、仕事帰りにやってみようかなー！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年2月11日 10:54お疲れ様です。
塩け低いのは好感ですよね！
ピュアな煮干し美味しそうです。
(゜∇^d)!!。
麺スタ | 2024年2月11日 12:53こんばんは！
煮干しの研ぎ澄まされた味ですか。
その表現メチャクチャ良いですね、気になります。
ダイエットマン | 2024年2月11日 20:09こんばんは。
煮干しなんですね。
綺麗なスープですね。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年2月12日 00:41さぴおさん、こんばんは
おやっ、透き通った煮干しスープ。
コレは良さげですよ。
BMします。
クーポン使用は素晴らしい👍
グロ | 2024年2月13日 19:32モコさんのポストで気になり始めましたが、
標題では引き算の美学が感じられましたか。
機会を作れれば…
おゆ | 2024年2月14日 22:12
■煮干、水、昆布のみで作られた引き算煮干し！
本日紹介するのは『麺屋 喜楽明人』さん。
こちらは元イタリアン出身の店主さんによる
煮干しメインのラーメン店。
朝ラーメンから夜営業もあり、なかなかの頑張り屋のスタイル。
昼の部門での訪問。
休日開店10分前で1番客でした。
店内はカウンターのみ。
券売機などはなく口頭注文、後会計方式。
メニューは淡麗、濃厚、限定。
限定は短期間で様々なメニューを提供。
地元客を飽きさせない工夫がされていますね。
この日はラーメンウォーカーに付いていた半額クーポンを使用。
そのため淡麗固定。
券売機はないので注文前にクーポン使用可かをお聞きしてOK
口頭注文、後会計方式。
提供は順調です。
●実食
スープの塩気がまず低いですね。
これカエシ不使用なのかな？
煮干しの苦みやエグ味を抑えながらも
香ばしさと煮干しの実直の旨味が広がりますね。
煮干しオイルと思しきのコクがフックなって
ラーメンとしてのコクを醸成しています。
煮干しの研ぎ澄まされた味わいを感じる実直な味わいに思います。
麺は三河屋製麵の細麺ストレート。
全粒粉で小麦のミネラルさを感じるような味わいですね。
スープがシンプルですから、麺の個性をより感じるような気がします。
茹で加減はジャスト。
ヌツクツとしたやや柔和さを感じる歯切れがありますね。
トッピングは低温チャーシュー、海苔、アーリーレッド、ネギ。
玉ねぎはスライスしたものを載せているんですね。
麺と絡むのを狙っているのかな。
さくっと完飲完食へ。
研ぎ澄まされたピュアな煮干しの味わいでしたね。
濃厚は動物白湯を加えた
このメニューとは異なる足し算の美学が施されているよう。
再訪の際にはそちらをいただいてみたいですね。
ごちそうさまでした。