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1月28日openの星花灯(ほしはなび)さんへ。年連続でミシュランガイドのビブグルマンにも選出された銀座の名店「篝」出身です。駐車場は広めで余裕に停められました。落ち着いたお洒落な店内でカウンター席とテーブルが2卓。入り口にある券売機のメニューは醤油らぁ麺、鯵煮干しそば、魚介豚骨つけ麺の３種類のみ。鯵煮干しそばは売り切れだったので、醤油らぁ麺にしました。5分程で着丼。新店とは思えないほど完成度高い淡麗清湯スープ。地鶏なのか鶏油の層は多めで、上品な甘味と旨味が広がる。醤油ダレのコク深い味わい。バランスよく後を引くおいしさ。麺は、菅野製麺使用で低加水の中細ストレートの全粒粉入り。歯切れのよいパツパツとした食感。小麦の風味もよくスープに絡みもいいです。麺量は体感で150gあたりぐらい…スープとの相性は、菅野製麺なら間違いなく合いますね。おいしかったです。
まっ黒KURO
glucose
RAMENOID
サラリーメン金太郎
K.H
ピップ
駐車場は広めで余裕に停められました。落ち着いたお洒落な店内でカウンター席とテーブルが2卓。入り口にある券売機のメニューは醤油らぁ麺、鯵煮干しそば、魚介豚骨つけ麺の３種類のみ。
鯵煮干しそばは売り切れだったので、醤油らぁ麺にしました。
5分程で着丼。新店とは思えないほど完成度高い淡麗清湯スープ。
地鶏なのか鶏油の層は多めで、上品な甘味と旨味が広がる。醤油ダレのコク深い味わい。バランスよく後を引くおいしさ。
麺は、菅野製麺使用で低加水の中細ストレートの全粒粉入り。歯切れのよいパツパツとした食感。小麦の風味もよくスープに絡みもいいです。麺量は体感で150gあたりぐらい…スープとの相性は、菅野製麺なら間違いなく合いますね。
おいしかったです。