Item: ハルピンラーメン 松本並柳店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

茹でられたもやしとキャベツ、刻みニンニク、そこに巻かれた豚バラ肉が2枚とガツンとしたビジュアル。スープには背脂が適度に浮く。まずはスープとニンニクを混ぜながら野菜にかけて混ぜていく。スープは動物系統の味わいにガツンとニンニクの風味、そこにハルピンラーメンらしいタレの複雑な味わいのいくつもの味わいが重なり、甘味みあるが醤油ベースと思える風味もあり、ピリッと辛さも感じて奥深い。麺は太麺でシコッとしっかりとした歯切れの茹で加減でがっつりとした食べごたえがあり、この食感がよい、小麦の風味が噛むと広がる、麺自体の旨味にスープも丁度良く合わさる、そこに茹で野菜がシャキシャキの食感とさっぱり感をプラスしてくる、ニンニクもここでもしっかりと効いて来る。豚バラ肉はしっかり焼き肉のタレのような味付けで、しっかりとした食感で脂身の旨味に肉の味わいが合わさりガツンと麺にピッタリと合う。ハルピンの二郎、美味しくいただきました。