らーめん大雅（味噌ワンタンめん）
#ラーメン #ramen #らーめん大雅 #羽生 #加須

1998年創業
新横浜ラーメン博物館のすみれ店主の独立店
麺メニューは醤油らーめん、味噌ラーメン、たいがらーめんの他トッピング類
メニュー先頭は醤油で店名を冠した"たいがらーめん"は塩味とすみれ出身ながら味噌は推していない印象
トッピングに純すみ系としては珍しいワンタンがあるため味噌ワンタンめんを注文

沸々と泡立ちの見えるラード張られたスープは香辛料の効いたスパイシーさがあり北海道直送の味噌ということもあり純すみらしさを感じるもの
塩味コク共に強くすみれに比べて良い意味で尖った印象

麺は純すみ系らしからぬ自家製手もみ麺
西山製麺や森住製麺に比べて加水低く細めで違和感はあるがこれはこれで美味しい

チャーシューは細切れチャーシューのみでもやし玉葱はクタクタ
ワンタンは餡が黒く濃いめの味付けでニンニクを焦がしたビターな風味を感じかなりの独自性
スープに苦味のあるマー油のような味わいが溶け出し深みが加わり面白い