今日は前から興味を持っていた豚そば KOKOTONさんを訪問。このお店は中華蕎麦 志さんの二毛作でやっているお店で土曜日夜の部だけしか営業していない。駐車場が少ないため開店20分前に到着し、店舗の外にある椅子に座って開店を待った。

PPだったので開店後すぐに「豚そば」の食券を購入しカウンターに着席。トッピングはニンニク少々と紅生姜をオーダー。待つこと５分程で着丼。外見はちょっとちいさな二郎系だが、麺は300gが標準。どんぶり一杯に麺が入っていて、その上に豚肉と野菜がのっている。スープは相当少なめだ。

まずはスープを啜る。こちらは完全に乳化した豚骨醤油でとろみがついたもの。乳化しているためか濃厚だが脂っこさは控えめで二郎系として飲みやすく仕上がっている。

麺は平打ちの太麺で縮れが入ったもの。モチモチとした食感で、スープもよく持ち上げ、美味しくいただくことができる。ただ、麺の量に対してスープの量が少ないので、レンゲでスープを味わいすぎると最後にスープが不足するので要注意。

具材は何と言っても豚肉だ。厚さ1センチほど肉は歯応えがあり、肉の味がしっかりと出ていて美味しい。豚肉だけ追加できなかったのが残念。

二郎系の食す場合、いつもスープを完飲することが出来ないのだが、この豚そばはスープも完飲することができた。ごちそうさま。