静岡②
繁華街 貝出汁のお店

静岡駅から徒歩範囲。
２軒目に選んだのはこちら。
2022年12月開店。
レビューは一つきりで83点。
情報は少ないが、Google評価4.1で、貝出汁専門、塩もある。
これは狙ってみるべきかと。

１軒目を出たのは10:40頃。
線路を潜り、駅の北側へ。
こちらも駅から徒歩10分ほど。
南口と違って、飲み屋さんが多い繁華街。
この目指す店は、そんな場所にある１階テナント。
到着したのは開店時刻を１〜２分過ぎた頃だった。
入店すると、ちょっと長めのエントランスがあり、券売機が設置されている。
メニューは、「貝出汁ラーメン」の醤油と塩、「貝出汁×豚骨ラーメン」の醤油、「豚骨ラーメン」の醤油と塩がメイン。
下の方には「濃厚貝塩ラーメン」や、「つけ麺 豚骨醤油」というメニューのボタンもあった。
デフォの貝塩を選択し、ボタンをプッシュ。
ビールも中瓶が550円とお安めなので、もちろんいただくことにした。
950円＋550円、計1500円也。

ここで、写真撮影についての注意書きが目に留まる。
（え？券売機もダメだった？）と一瞬焦るが、券売機はOKらしい。
よく読むと、禁止事項は次の通り。
・厨房内の撮影（全て）
・店舗全体が写る写真、動画
・企業秘密に関わるエリアの撮影（厨房内、厨房機器や店舗設備全て）
・共用部での撮影
・従業員の個人特定に繋がる情報（顔、声、名前等が入る）
・他の客席、他のお客様の撮影
・LIVE配信、生配信
とのこと。
その他にも禁止事項が書かれている。
これは難しい店なのかと思ったが、インスグラムを読むと、無断で撮影したYoutuberか何かの被害を受けたようだ。

店内に入ると、シャレたパブのような空間が広がる。
ご店主らしき男性と女性店員、２人での営業。
明るい声で快く迎えてくれてホッとする。
先客は１人とまだ空いていたので、テーブル席に案内される。
お姉さんに券を渡すと、「ライスはサービスですが、召し上がりますか？」と聞かれる。
まだ次もあるが、反射的にお願いした。

すぐに提供されたのは、アサヒスーパードライの中瓶と冷えたコップ。
「ビールやラーメンは写真を撮ってもいいですか？」と厨房に確認すると、「どうぞ、どうぞ」と笑顔で返ってきた。
きちんと礼を尽くす客には、とことん優しそうだ。
この日初のビール。
長いこと電車に揺られてきたので、やたら美味い。
すぐに無料のライスとご本尊も提供。
深いすり鉢型の器に盛られたシャレた一杯で、家系のように大判の海苔が３枚載るのが印象的。

麺は加水高めの平打ち太微ウェーブ。
やや硬めの茹で具合で強い腰が印象に残る。
淡麗な貝出汁にこんな麺を合わせてきたか。
細麺よりもずっと好みで嬉しい。
スープは初動から貝感MAXの塩清湯。
貝はアサリのみの使用らしいが、アサリってこんなに美味かったんだ……と思うような、唸る出汁感。
貝出汁の店の立ち上げにアドバイスした経験から言って、これだけの強さを出すのはなかなか大変だと思う。
もう一つのメニューが豚骨系なので不確かだが、動物は使っているとすれば鶏だと思う。
私はどうも貝が好きらしい。
１店目に引き続き、この店も期待以上。
メチャクチャ嬉しい。
具は、青ねぎ、柚子片、海苔、メンマ、チャーシュー。
青ねぎはたっぷりめ。
店名は横文字で気取っている感じだが、このねぎと柚子の香りは、和風で和む。
海苔も和の食材。
家系のようにスープに浸し、ライスを包んでいただいてみる。
家系の方がハマるとは思うが、貝出汁塩の海苔巻きも面白い。
チャーシューは大判で厚みのあるバラ。
程よくやわらかで、これもなかなか。
＋200円で増せるが、これで十分かな。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

平打ち麺使用、大判海苔が３枚載ったアサリ出汁ガツンの塩清湯。
これもまた好みだなぁ。
店頭の注意書きにちょっと身構えたが、接客も素晴らしいいい店だった。
掘り出し遠征、２店連続当たり。
メチャ好調……だったが。

続く