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東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。夏以来久しぶりの訪問。11:00過ぎの訪問で2番手の訪問。その後も客入りは良く、安定している。食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 900円。麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減で、コシがありながらモチモチした食感で滑らか。小麦の香りも、豊潤。相変わらず、とても美味しい麺。素晴らしい。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われている。背脂が大きくなり、増えている。チャーシューは、ロースのスライス。ホロホロで、崩れるチャーシュー。その他、刻み玉ねぎ、ネギ、海苔、メンマ、唐辛子が入る。ライスは、小ライス。スープとの相性が良い。店内は、カウンターのみ。狭小物件。相変わらず丁寧なオペレーション。その分、若干遅いが問題はない。
Chris MacArthur
鶏白湯大好き
インタラクティブ・セールス麺
G
@naonaru.
食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 900円。
麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい茹で加減で、コシがありながらモチモチした食感で滑らか。小麦の香りも、豊潤。相変わらず、とても美味しい麺。素晴らしい。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われている。背脂が大きくなり、増えている。
チャーシューは、ロースのスライス。ホロホロで、崩れるチャーシュー。
その他、刻み玉ねぎ、ネギ、海苔、メンマ、唐辛子が入る。
ライスは、小ライス。スープとの相性が良い。
店内は、カウンターのみ。狭小物件。相変わらず丁寧なオペレーション。その分、若干遅いが問題はない。