2024年元日 その２
我が街土浦のツートップ連食

良温さんで初ラーをした後の２杯め。
とにかく、居住市内の名店２店が、どちらも元日から営業してくれるってのが幸せすぎる。
ちなみに、これは50杯限定で明日はないと思う。
悪しからず。

南へ６kmほど移動。
開店時刻１時間前に到着、既に先客が。
浅野店主に新年のご挨拶。
券を買うのは後でとのこと。
良温さんのレビューをスマホで仕上げ、顔を上げてみると、後続がすごいことに。
開店30分前には30人を軽く越え、10分前には40人を越えていた。
オープン時には、50いったかいかないかくらいだったと思う。

浅野店主の挨拶の後、エースの鶴さん、新店長に就任するらしいめぐさん、広報担当の粕谷さんのご挨拶。
今年は辰年、龍介の年として、一層発展する意気込みを述べられた。

大きな液晶画面の券売機には、標記メニューの写真がデカデカと写っている。
この日はこれ１択。
価格は1380円である。

券を渡しながらカウンター席へ。
待つこと12〜13分で提供されたのは、朱の器に盛られた、鴨がズラリ、餅が載った一杯。
茶碗に盛られた鯛めしもすぐに提供された。

麺は、加水やや控えめの細ストレート。
しなやかで粘るような腰があり、パツパツしすぎないのがいい。
最近の龍介さんの麺はこれだよね。
自家製麺というか、自社製飯。
各店に配送するためにバンバンと麺を生み出す、デカい製麺機を買ったんだっけ。
麺をすすった初動から鴨がガツン。
いつもの清湯に使ったいる「黒さつま鶏」も素晴らしいが、やっぱり鴨の独特の味わいは最高。
塩ダレ主体で薄口醤油も使っていると想像。
醤油感が立ち過ぎず、出汁が全面に出たチューニングが素晴らしい。
ばんにんが「美味い！」と唸るスープだと思う。
具は、焼いた丸太ねぎ、三つ葉、もち、柚子片、鴨チャーシュー。
丸太ねぎは表面が香ばしく、噛めばぬるんと甘い。
焼きねぎ、正月らしくて最高だね。
実は朝作って食べた自作雑煮にも使ってみた。
これだけの長さのを３本は、ねぎ１本から２人分しか取れない。
作る立場で考えると、原価は50円近くになっちゃうし、焼く手間も大変なんだよね。
三つ葉も正月らしいアイテム。
昨日スーパーで見たら、年末年始は値上げしてて、１束198円だった。
よって、今朝の雑煮の青みは小松菜になった。
柚子片の香りは爽やか。
暮れに、実家の庭の柚子を取らされた時、棘で刺した指がまだ痛い。
鴨は何と５枚。
これは贅沢。
実は、朝の雑煮にも鴨を載せた。
ここまで書くとお分かりだろうが、餅も載ってるので、今朝食べた自作雑煮のデジャヴー。
しかーし、レベルは当然ながら段違い。
比べるのもおこがましいが。
こんな美味いのを作りたかった。
麺量は140gほどだろう。
鯛めしは、鯛のほぐし身が炊き込まれ、上に載っている。
炊き込み特有のパサ感があるので、一口いただいた後は、鴨スープをかけ、鯛と鴨の雑炊としていただいた。
固形物完食。
スープも残すのは憚られた。

元日らしい、餅の載った鴨出汁、鴨ロースズラリの中華そば＆鯛のごはん。
こんな感じの雑煮を目指して作っただけに敗北感というか、やっぱりすげぇなという思いが。
鴨５枚、鯛めし付きでこの価格は、お年玉価格だよね。

昨年は、ラーメン万博2023土浦を主催、各種イベントにも積極的に参加、プロデュース店も多数出店、テレビでも紹介と、大活躍だった龍介プロジェクトさん。
今年はどのような新たな展開を見せてくれるのか、今から楽しみだ。


蛇足；
今日２つめのレビュー
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