土曜の昼、話題の麻布台ヒルズにできた新店、麺尊RAGE 麻布台ヒルズさんに行ってみました。

超然と聳え立つ超高層タワーからは少し離れた商業棟のレストランフロアにありました。開店とほぼ同時の11時に到着、ＰＰでした。その後は続々とお客さんが入ってきましたが、席数が多いのでそこそこの空席が残っておりました。
スタッフさんも多く、４，５名はいたかと。厨房には創業者の廣田さんもいらっしゃいました。

キャッシュレスのみの最新式の食券機で、最近ラインナップに追加されたというつけそばを注文。デフォが￥1,600、特製にいたっては￥2,100というプライス。並盛200ｇ、大盛300ｇが同料金なので大盛りにしました。

カウンターに案内され、まずは味変用のレモンが小皿で提供され、ほどなくして麺とつけだれも配膳。本店と同様、昆布水タイプですね。
麺はツルツルの多加水気味の中細ストレート。わりとソフト目な食感ですが喉越しは良好。昆布水はそこそこの粘度があり味付けなどはされていないナチュラルなものですが、小麦の成分がかなり溶け出しております。
軍鶏ベースと思われるつけダレは、一口目から煮干ど～んと前面に出てきますね。醤油ダレもそこそこ強めですが、キレ系の鶏清湯タイプというよりはネオクラシック的なテイストに感じられました。丼にはカットした肉が多めに入っております。

最後はスープ割りも可能。余った昆布水も追加してフィニッシュ。さすがに300gは十分なボリュームでした。現状でも十分に美味しいですが、まだまだブラッシュ・アップを重ねていきそうな印象。ネオ軍鶏そばとやらもすごい値段ですが、是非とも食べに再訪してみたいですね。