11時15分ころ訪問、早くも10人近い列ができています。新宿という土地柄、インバウンドのお客さんが増えているようです。
邪道だと思っていた「熱盛」が意外にいけることを知り、今回は中盛麺少なめ、熱盛でお願いしました。やすべえさんの基本は、スープの違いと麺量だけなので、応用のきくところがいいですね。
お待たせしました。最初に、大きな海苔が目立つスープと、追加注文の3点盛（味玉・メンマ・モヤシなどの野菜）、続いてラーメンどんぶりに入った、湯通しした麺が出ます。まずは刻み玉ねぎを大盛りで3杯ほどスープに投入します。削り節をパラパラと麺に振りかけます。それからおもむろに麺を甘酸っぱいスープに浸していただきます。熱盛にした場合、麺の食感が柔らかめになります。ちょっともちっとした感じ、この辺は好みでしょうね。刻み玉ねぎと大量のモヤシのためか、スープが薄まってしまいます。でも薄すぎるというほどではありません。麺をワシワシ食べるには丁度良いでしょうか。安定の味、残り3分の1くらいで麺に酢をかけ味変、やはりどのように食べても美味しいです。ごちそうさま。私の定点観測地点、麺量を中盛から少し減らしましたが、今回も食欲に異常はありませんでした。