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95点
★玉子入り帆立の塩そば🍜¥1,100[ラーメン/塩]
Tokyo Style Noodle ほたて日和（東京都千代田区）40Clockers

「★玉子入り帆立の塩そば🍜¥1,100」@Tokyo Style Noodle ほたて日和の写真《 thoughts 》
言玄どりの豊かな味わいと平子煮干の和みある出汁感に生のホタテから煮出した上質なエキスが自然とadjustした気品ある繊細な旨味🐚mildな塩ダレながらも際立つ帆立ダシと重なり澄み渡るSoup🥢香ばしく炙られたホタテに口溶けする程のsoftさと甘みが滲み出るカルパッチョ2種の北海道猿払村産帆立🐚箸休めに別皿で提供された炙りメンマ、fleshなフルーツトマト、スライスレモンに敷かれたwine vinegarソースに浸る厚切り豚肩ロース叉焼🥩春よ恋を主軸にblendされた小麦の香り高くスープとの絡みも一体感のある啜り心地良い"三河屋清湯"S細麺がfitする深い拘りに完成された一杯😋

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