月光軒と書いて『むんらいけん』と読む　Moon light Ken！昆布水つけ麺　
豚骨ラーメンばかりが博多ではないのだ

私は九州生まれだが東京の生活が倍長い

そうすると九州豚骨ラーメンばかりでは満足出来ないんですよね
でも基本的には豚骨ラーメンloverであるが

東京には百名店に選ばれるレベルの非豚骨系の出汁を駆使し素材の一つ一つまでこだわったラーメン店が沢山ある

月光軒も そんなこだわりの塊のお店だった

私は『昆布水つけそば』¥890-を発券した

カウンターには以下のこだわりの蘊蓄が書き留められている

スープは数種類の丸鷄に句碑ガラ 鷄脂を使う

麺には遺伝子組み換えの無い物を選び毎日自家製麺
私から素人目には全粒粉だろうか？

チャーシューは国産豚ロースと国産むね肉の塩麹漬けのみ二種をそれぞれ低温調理されているのでハムの様な味わい

醤油タレは小豆島の再仕込み醤油など3種を使用し羅臼昆布鷄サバ節を加える

塩だれには仏ゲランドの塩鷄沖縄の自然塩他ニ種のブレンドに干し椎茸 日高昆布 鰹節を加える

にぼしはカタクチ背黒 と平子

トッピングには　プチトマトのマリナードに出汁漬け鶉の茹でたまご

使用する水は全て軟水

器は有田焼

これだけこだわれば尊敬に値する


まず麺に同店特製ブレンド塩が用意されており冷たい麺に振りかけて食べてみる
(実は何も付けないで食べたのが最初)
無塩の昆布水に浸かっているので塩を掛けるとスープが完成するかのように抜群の旨さだった　思わず　美味しいですね！とお店の方に声を掛けた

次につけ汁に浸して食べる　う〜ん旨い！
味はかなり薄めであるが無化調の味は人間薄く感じるものだ　これが素材本来の味なのだ
東京では珍しく無い低温調理のチャーシューだが特に豚ロースの味が素晴らしい　私の好み

刻み海苔を掛けて香ばしく味変　中々良い海苔を使用されている　
最後にレモンを絞り皿にさっぱりと仕上げた

食べた後は蕎麦のごとし　爽やか

ごちそうさまでした

もう一杯食べれそうな位のお腹の調子でした

あっ！昆布水は完飲しました