2023/11/15 14:00　

高槻の超人気店　八海山にやってきた　　　土日は並びがすごく敬遠していたが、仕事の関係で
訪問する機会があり　　OSAKA　食べログWESTラーメン100に毎年選ばれる評価が高いお店

味玉入煮干そば　1100円　　＋白ごはん（中）　150円

利尻昆布と大量の煮干しでスープを取り、仕上げる前に追い煮干しをして香りも付ける
動物系のうま味は、背アブラでパンチを効かせたもの

イメージしやすく言うと新潟　燕三条系　杭州飯店と似ていると言えばお分かりいただけるだろうか

ただ、スープは煮干しがしっかり出ているが、煮干し独特のエグミうや内臓の変な臭みもなく、極上のスープを頂いている感覚
太いメンマ、半熟の煮卵、皮の表面を炙ったチャーシューもめちゃうまです。

麺は、平打ちの縮れで自家製麺と思いますが、もっちりとしてうまい

杭州飯店でも経験あるが、この手の麺は急いで食べると胃がやけどを起こす
ゆっくり、じっくり、フーフーしながら食べてもらい、最後にごはんをドボンと入れてスープを一滴も残さず召し上がって欲しい