２０２３年１１月２日（木）１０時５０分頃訪問。先客１５人くらい。

この日はコロナワクチン６回目の為、一日お休みを頂きました。
朝一で打っていただき、買い物を済ませ、リッチモンドへ。
駐車場は満車でしたので、コイパへ止めててくてくと歩いていきます。
すると３台分くらい空いており・・・タイミング悪し。

並びに接続し、開店を待ちました。
すると定刻よりも少し早めにシャッターが空き、開店となりました。
順々に入店し、どうやら２順目はゲットできたようです。
換気扇がしっかり機能しており、残念ながら入口側には香りは届かず。
首を長くして順番を待っていると、入れ替わりで入店です。

メニューは醤油と辛味醤油の２種類。
少し悩みましたが、基本の醤油を頂くことにしました。
注文と同時に会計を済ませ配膳を待ちます。
市川さんと奥様の二人三脚も相変わらずですね。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用な純煮干しのスープ
しっかりとした煮干しのうまみが出ていますね。
カエシの醤油もきりっとした塩味でまとまっていますね。
相対的な塩味は高めですが、中毒性のあるスープは相変わらず。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系のタイプ。
茹で加減やや固めで、コリぱつな食感が心地良いですね。
極上の煮干スープとの組み合わせがいいですね。
自家製麺は麺量１３０ｇくらい。

具材はチャーシュー、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロースのタイプ。
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厚切りで食べ応えもあり、肉質、食感、味付けもいいですね。

刻み玉ねぎは煮干しには必須アイテム。
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板海苔は海苔巻き麺で頂きました。

麺を半分ほど頂いたところで、和え玉と生卵をコールします。

その間に、卓上のラー油を少し添えてみました。
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ピリッと辛さもあって、変化を楽しみのにいいですね。

そして和え玉と生卵が登場。
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早速まぜていただきます。
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もはや説明不要、毎回頂かなくては。ですね。
今回は生卵を使ってすき焼き風に麺を潜らせていただきました。
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そして後半は卓上のお酢で、酸味を付与。

残しておいたスープに潜らせて、つけ麺風に頂きます。


極上の煮干を堪能し、完食です。
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前回は昨年末で、約１０ヶ月ぶりでしたが、極上煮干しは相変わらず。
煮干しは価格高騰が続いて、煮干し自体の品質も年によってブレもあるでしょう。
そんな中、このハイレベルを維持されるのは大変とは思いますが、
やはり、抜きんでている感じですね。


ごちそうさまでした。