麺の旨さは、NO.1かも。
「美瑛産春よ恋」「ロイヤルストーン」「美粉彩」「さぬきの夢」「もち麦」「ゆめちから」「その他各種銘柄」などの小麦をブレンドし、作り上げた自家製特上麺。

その季節に合わせた加水率、経験値より配合調整した逸品に仕上がっていおり、唯一無二の麺です。

本日は「麺屋みつば」さんへ7度目の訪問。
閉店間際の金曜日(祝)「午後2時35分過ぎ」の訪問でしたが、約10人以上の待ち客。後客は3名でした。

田園風景と東北新幹線が見える🚄爽やかな場所にあります。

先に食券を購入するシステム。店員の方に、ダメ元で、「昆布水つけ麺」を確認しましたが、先週に終了したとの事、来年のお楽しみにします。

本日は、1番人気の「つけ麺(並)」をデフォルトで頂きます。さらに、前回高評価だった「特製塩&紀州産レモン=50円」も追加します。

25分待ち、丁度、午後3時過ぎに店内へ、5分程で着丼。

まずは、麺だけをゴクリ、最高の旨味のある麺に再感動。続いて、麺を小皿に移し、塩を付けて頂きます。これまた、絶品。最後に、麺にレモンを搾り、小皿で混ぜてゴクリ。冷水で冷やされた麺に、レモンがジャストフィット、ただただ堪能しちゃいます、優しいココロ遣いの「小皿」であります

自家製麺には胚芽が配合されており、店主の素材にこだわる熱量がスゴイです。

続いて、つけ汁に付けてゴクリ。こちらも、濃厚な鶏＆豚骨スープに麺が混ざり合い、魚粉と野菜も加わった豪華なつけ汁。材木メンマ、刻みタマネギ、白髪ネギもいい感じ。

ただ、前回と同じ記載なのですが、つけ汁について、他の食材・素材に比べると、ドロッ感が強く、他店との差別化があまりないような気もします。

ただ、最後のスープ割には再感動しちゃいました。一旦厨房に下げられ、調理され、再登場。かなり、アレンジされた一杯、香りも風味も、なかなか。丁寧なスープ割に堪能しちゃいました。

店員さんのキビキビした対応、店主の丁寧な対応、超人気店になっても、昔のままであります。麺屋みつばさんの熱意が伝わってきます。これからも頑張って下さい。ご馳走さまでした。
また、訪問させて下さい。