2023-293杯目(10月34杯目)
🍜⭐中華そば
🏘たかはし中華そば店
🗾青森県弘前市撫牛子(ないじょうし)1-3-6
🚉撫牛子駅 🚶4分
💤水 Wednesday
🔊営業告知 HP
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2023/10 平日昼 初訪問

1982年創業、濃厚煮干しラーメン発祥のお店

14時過ぎ到着し待ち無く入店
先客2〜3名
食券を買いカウンターに着席

⭐中華そば¥850

『厳選した鰛煮干し・豚骨・とりガラ・こんぶで、 長時間かけてだしをとったスープが自慢です』とのこと
びっしり煮干粉浮いた下に透明煮干しスープ
ガツンと濃厚煮干し、酸味と深みで立体感凄っ😍
このニボニボは『煮干し嫌いな方お断り』級と思うが、県民食として成り立ってるのが青森の凄いとこ😯
自家製の麺は、1.5mm☐だったり1.5x2.5mmだったり様々な断面形状を見せる低加水の縮れ細麺
これよこれよ❣
青森煮干しラーメンの麺はほとんどが、2x2.5mmのかん水少なげの中太ストレート麺だが、これがどうも慣れない
ここに来て素晴らしい麺が飛び出した😍
これは逆に都会にも広まって欲しい随一の相性✨
具材は、チャーシュー、メンマ、ネギ
濃いめの味付けも雑味なく竹の風味も強いメンマ美味なり

煮干しラーメン発祥の地といいつつも、
ロートルがどうなの？というような思いも
そんな危惧をあざ笑うようなてっぺんの煮干しラーメンがおったヽ(^◇^*)/