Item: ベイビーマルソン さくら麺菓
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

拝島の課題店
マルソン（ハイデンコッコ）系

1店目を出たのはまだ9:00前。
朝ラーできる店は、次のために取っておこうと、次は昼の部まで電車に乗ろうかと大きく移動。
次に狙ったのは、拝島駅近くのこちら。
今年２月に開店した、「ハイデンコッコ」系の店である。
「マルソン」という旧屋号をこちらの店に付けたんだね。

拝島駅到着は10時過ぎ。
駅から歩いて２〜３分、同系列の「らーめん凛々」さんとメチャ近いんだね。
看板は「スナック蘭丸」だが、ガラス窓の内側から、店名を書いた紙が貼り付けられているので分かる。
駅前でビールでも飲めればと思ったのだが、何もないので、近くのローソンでちょい時間を潰し、開店30分前に戻るが、それでも待ちははいなかった。

開店15分前、「いらっしゃいませ。まだ早いんですが、中でお待ちください。」と店長さんらしき方が店内に招き入れてくれた。
店内は昭和のスナック。
間借りなのか居抜きなのか。
券売機に向かうと、メニューは、「カルピスバターつけ麺」と「比内地鶏つけ麺」の基本２種。
筆頭メニューはカルピスバターの方だが、この日はカルピスバターの入荷がなく、「北海道四葉バター」を使用とのこと。
それもあり、比内地鶏の方を選択。
アルコールは一律400円。
そちらもプッシュした。
1000円＋400円、計1400円也。

開店時刻近くなって、カウンター席に通される。
雰囲気のある金髪男性店長さんと、三つ編みの女性、２人での営業。
食券を渡す時に、アルコールの内容を確認。
ビールかグラスワインか選べるのだが、ビールはスーパードライとのこと。
ラーメン屋でワインも面白いかと思い、ワインを選択しお願いした。
すると、小さな樽を出してきて、グラスにワインを注ぐ。
「樽出し熟成ワイン」とのこと。
ワインには詳しくないが、よく冷えていて、適度な渋みがあり、香りがメチャクチャよかった。
ワインから遅れること８分で提供されたのは、麺線の軽く整えられた全粒粉入り平打ち麺が盛られた麺丼と、濃い醤油色のつけ汁。

麺は、中加水の平打ち中太ストレート。
全粒粉のフスマの星が浮かぶこの麺が、とにかくメチャ好み。
村上朝日製麺の麺箱があったが！美味し麺を作るね。
しなやかで腰があり、小麦の香り、味わいとも最高レベル。
年度高めの昆布水が絡んできて、これだけで半分くらいはいけそうな気分だ。
次につけ汁に浸けてすする。
おっと、これまたメチャうま。
比内地鶏を謳ったスープは数多いが、これ、よしかわさんと同レベルの美味しさでは？
多めの浮き油が個人的にツボ。
カエシの味わいも円やかで熟成感がある。
醤油でここまで響くのは稀かも。
具は、つけ汁中に、薄切りチャーシューと鶏チャーシュー、焼かれた丸太葱。
麺上に、海苔、三つ葉、チャーシュー、レモンスライス。
つけ汁の中の薄切りチャーシューは、つけ汁の熱で程よく火が通り、ミディアムレア。
これは美味い。
響いたのは焼かれた丸太葱。
鴨南蛮って雰囲気で、ねぎが薬味ではなく上質な具に昇格した感じ。
麺上のチャーシューもつけ汁でシャブシャブしていただく。
最後はレモンを絞って柑橘の香りにして、麺を平らげる。
麺量は200gくらいかな。
もう一つの楽しみはスープ割。
この日は「どんこ干ししいたけ」。
お願いすると、小さめのどんこがプカリと浮かんで返ってきた。
おっと、茸好きのハートを鷲掴みにするサプライズ。
干し椎茸、特にどんこの旨みたっぷり。
比内地鶏がメチャ生きる。
思わずスープも飲み干した。

いや、やっぱりマルソン系、美味いわ。
「らーめん凛々」さんとの連食にもいいのでは？
機会があれば、再訪し、カルピスバターのつけ麺もいただいてみたい。