１０月某日、夜、本日は中信地区の巡回から松本オフィスでの内勤を終え、帰宅。その後「シネマライツ松本」にて「イコライザー ＴＨＥ　ＦＩＮＡＬ」を鑑賞。またもアドレナリンが出まくり腹が減る。そこで昼ラーに「博多鉄八 安曇野店」で食ったが、夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

市内筑摩の市道沿いに佇む「信州四天王」の一角を担う店主が営む家系ラーメンがウリにして「寸八グループ」の総本山。田舎では深夜にラーメンを提供する店が極めて少ない中、０時までやっているからして突入した次第。

２３：３０着、先客３名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえず入口に貼られているメニュー表（メニュー写真）検討、ここは“屋台らあめん　並”（８００円税込）でイッテみる。注文時、麺を「ストレート麺」か「細ちぢれ麺」を選べるので後者で。

今回の品、「本節そば」「信州王様中華そば」と共に「常連さんに人気の細麺三銃士」と銘打たれ、「こだわりの豚骨スープに細麺の組み合わせ」と言う一杯。実はウリの「豚骨醤油らあめん」の隠れた私的好みの一杯で、その昔は交互に食っていた程。「麺」「味」「油」の好みが選べるが今回は指定せずに久しぶりにデフォでの味わいを楽しむつもり。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、黄褐色の豚骨スープに乗っている。

スープから。油浮きの無い豚骨スープはベースが「豚骨醤油らあめん」のチー油が無いスープ、と言った味わいで、こってり感は無いもののライトな豚骨スメルを放ち、炊き出し感のある濃厚な豚骨の旨味とコクがストレート、且つたっぷりと味わえる。これ、イイのである。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで醤油感は薄いものの、なかなかキレのある塩味が豚骨の旨味をしっかりと下支えしており濃厚な豚豚感を押し出している。課長のウマミも豚骨の旨味をナイスサポート。チー油が無く、スッキリながらも濃厚な豚骨の旨味が味わえる実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。加水やや少な目の麺で、茹で加減硬めが良く、ツルパツとした食感がイイ。ちぢれに旨味ある豚骨醤油スープも良く絡んでくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャー。なかなかにデカく、塩味の効いた味付けが良く、好みの脂身もジューシーで実に美味い。メンマは柔らかコリコリ食感、薄醤油の味付けでメンマ本来の風味が味わえて美味い。ノリの磯風味は良好。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

スープ完飲。「シネマライツ松本」での映画鑑賞後、腹が減り、昼ラーに「博多鉄八 安曇野店」で食ったが夜ラーにも突撃したこちらの店での「屋台らあめん」。それはチー油浮きは無いものの、炊き出し感のある濃厚な豚骨醤油スープに、今回はちぢれのある中細麺を合わせた一杯。豚骨の旨味たっぷりのスープはこちらのウリの「豚骨醤油らあめん」のあっさり版と言ったテイストだが、同様に豚骨の濃厚な旨味とコクが味わえ、ちぢれのある細麺もその濃厚なスープを良く絡めて来て実に美味かった。また装備の豚バラ煮豚チャーシューも脂身のジューシーさが味わえて美味かった。今内の一杯、あっさり目ながらも「寸八」らしい豚骨の旨味が十分に味わえる「中華そば」である、、、