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99点
★名古屋コーチン丸鶏と煮干し(水出し)🍜¥1,000[ラーメン/塩]
むかん（東京都中野区）40Clockers

「★名古屋コーチン丸鶏と煮干し(水出し)🍜¥1,000」@むかんの写真確りと輪郭ある名古屋コーチンの出汁は地鶏らしい心地良い味わいに背黒•鯖を主軸とした6種の煮干しを丁寧に水出しされた煮干ダシはelegantな支えで雑味の無い旨味🐓浸透率が高く淡い塩ダレのpureな甘みが円やかな奥行きある清湯Soup🥢嫌味の無い香ばしさ香るしっとりとしたsoftな吊るし焼き豚肩ロース低温叉焼🥩edgeが効いたしなやかで喉越し良く絡む"三河屋製麺"平打ち中細S麺のfitした地鶏と煮干のパワーバランスが進化する一杯😋

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