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【スープ】海老ダシ、海老油がガツンと聞いた味噌味。味噌、海老ダシともに濃厚で塩気もしっかりあり、更に少し辛味もある…なかなかパンチのあるスープ。味噌だけでない魚介だし由来と思しき塩気も強い。動物ダシもベースでしっかり支えており、配膳時アツアツなのが、冷めていくほどに濃く感じられる。最終的には塩気を中心にちょっと味が濃すぎる感があった。【麺】個性的な縮れの強い平打ち麺。ピロピロの啜り心地とモチモチ食感が面白い。コシはさほど強く無いが、スープのパワーに負けない個性は放っている。【具】チャーシューは炙りが多少効いているだろうか。赤身ベースのものだが、歯切れは良い。ほぐしチャーシューがスープを纏って実に美味。意外にもフレッシュで肉厚なワカメはスープによく合う。海苔もやや肉厚。味玉は黄身固め。海老の身はかなりボイルされてる印象で、弾力や味は薄め。美味しかったはずだけど、最終的には濃さに飽いてしまった。麺増やさずサクっと食べ終えたほうが良かったかな。
jamira
レンレン
Menzo
虎壱
トーキョースペリア
Soul
【麺】個性的な縮れの強い平打ち麺。ピロピロの啜り心地とモチモチ食感が面白い。コシはさほど強く無いが、スープのパワーに負けない個性は放っている。
【具】チャーシューは炙りが多少効いているだろうか。赤身ベースのものだが、歯切れは良い。ほぐしチャーシューがスープを纏って実に美味。意外にもフレッシュで肉厚なワカメはスープによく合う。海苔もやや肉厚。味玉は黄身固め。海老の身はかなりボイルされてる印象で、弾力や味は薄め。
美味しかったはずだけど、最終的には濃さに飽いてしまった。
麺増やさずサクっと食べ終えたほうが良かったかな。